Taste of Bali – Restaurant indonezian

Gustări

Edamame cu tamarind – Kedelai rebus 🌱 – 23 lei

Supă de edamame (200gr soia) cu tamarind. În Indonezia, se servește cu orez și puțin sambal pedas (pastă de ardei iuți cu usturoi) 350gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Rulouri cu legume – Lumpia sayur 🌱 – 25 lei

Foaie din făină grâu cu: varză, morcovi, ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, ceapă verde, țelină. Servite cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 3 buc/porție, 220gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Rulouri cu carne de porc și legume – Lumpia daging – 27 lei

Foaie din făină de grâu cu: carne de porc stir-fried, morcovi, ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, varză, ceapă verde, țelină. Servite cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 3 buc/porție, 220gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tofu umplut cu legume – Tahu isi sayur 🌱 – 25 lei

Tofu (soia) umplut cu: muguri de fasole mung proaspeți, morcovi, ciuperci urechi de lemn, varză, ceapă verde, țelină. Servit cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 2 buc/porție, 200gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tofu umplut cu carne și legume – Tahu isi daging – 27 lei

Tofu (soia) umplut cu: carne de porc, muguri de fasole mung proaspeți, morcovi, ciuperci urechi de lemn, varză, ceapă verde, țelină. Servit cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 2 buc/porție, 200gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tofu tempura – Tahu gejerot 🌱 – 22 lei

Tofu (soia) tempura, cu frunze de kaffir lime și ceapă verde. Tempura e cu faină de grâu și amidon din porumb (poți cere doar cu amidon – fără gluten). Servit cu sos de soia dulce, usturoi, eșalotă, limes și puțin ardei iute, separat. 220gr.gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Feluri principale vegetariene

Brocoli în sos dulce acrișor – Kolobak sayur 🌱 – 46 lei

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: brocoli tempura (faină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon) și sos dulce acrișor din roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi. 450gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Curry gulai cu tofu, fasole verde și ciuperci – Sayur lodeh 🌱🌶️🌶️ – 53 lei

O rețetă de curry (gulai) din Sumatra și Java, cu arome exotice: tofu, fasole verde, ciuperci și muguri de fasole mung proaspeți într-un curry sumatrez (gulai) cu: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi. ardei iute cayenne și Thai chili, scorțișoară, anason stelat, cuișoare, frunze de lime. Servit cu orez jasmine. 550gr: 180gr tofu, 70gr fasole verde, 30gr ciuperci, 150gr orez.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Curry opor cu tofu, muguri de bambus, ciuperci, +/-ou – Opor sayur 🌱🌶️🌶️ – 49 lei

O rețetă din centrul Javei, cu: tofu (soia), muguri de bambus, ciuperci, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Opțional, cu ou, sau mai mult tofu. Opor-ul, ca o ciorbă groasă, e servit cu lontong (găluște din orez fiert sub presiune). 560 gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Orez prăjit cu legume și ou, rețeta indoneziană – Nasi goreng sayur – 45 lei

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, ou, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză și sos de soia, sos de stridii, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.

Salată de legume, tofu și sos de arahide – Gado Gado Jawa 🌱🌶️ – 45 lei

O mâncare lejeră, din Batavia (Jakarta) cu tofu (soia), morcovi, fasole verde, muguri de fasole mung proaspeți, varză și lontong (orez fiert sub presiune). Sosul face mâncarea asta specială: arahide trase la tigaie, roșii, usturoi, sos de soia dulce și puțin ardei iute. 500gr. Se servește la temperatura camerei, și se drege cu sos se soia dulce și lime. Indonezienii adaugă și sambal: pastă de ardei iuți cu usturoi.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței prăjiți cu legume și ou, în stil indonezian – Mie kecap sayur – 46 lei

TEMPEH 🌱

Tempeh în curry gulai– Tempeh lodeh 🌱🌶️🌶️– 58 lei

Tempeh (soia) gătit cu fasole verde și ciuperci, într-un curry (gulai) cu arome din Sumatra și Java: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi. ardei iute cayenne și Thai chili, sare. 450gr: 130gr tempeh (soia), 50gr fasole verde, 50gr ciuperci. Servit cu orez Jasmine, 150gr.

Tempeh în ciorbă de condimente – Tempeh kuah kuning🌱🌶️🌶️– 60 lei

Tempeh (soia) gătit în kuah kuning, o rețetă de ciorbă condimentată din Maluku cu: turmeric, ghimbir, ghimbir aromat, galangal, turmeric, iarbă de lămâie, busuioc, roșii, usturoi, ardei iute cayenne, ardei iute Thai chili, lime, sare. 450gr: 130gr tempeh (soia). Servit cu orez Jasmine, 150gr.

Tempeh sote – Tempeh manis / pedas 🌱 – 52 lei

Tempeh (soia) „tras la tigaie” și asezonat după o rețetă din centru Javei, cu fasole verde, eșalotă, usturoi, alune candle-nut, sos de soia dulce, sos de soia sărat, piper alb, sare. Pentru rețeta indoneziană, cere-i bucătarului și cabe potong (ardei Thai Chili tăiați felii, călit deodată cu tempeh-le). 350gr. Servit cu orez Jasmine, 150gr

Feluri principale cu carne

PORC – BABI

Ghiveci de legume stir-fired cu porc – Cap-cay babi – 49 lei

O rețetă „de stradă”, a chinezilor din Java și Bali: carne de porc fășii, marinată cu coriandru boabe, gătită în wok cu varzā, ceapā verde, morcovi, ciuperci urechi de lemn, conopidă și mazāre mangetout,. Dreasă cu sos de soia, și usturoi. Se servește cu orez Jasmine și, opțional, sambal de ardei iuți și usturoi și sos de soia dulce. 450gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Porc tempura în sos dulce acrișor – Kolobak – 49 lei

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: ceafă de porc marinată cu puțin coriandru boabe și piper alb, gătită tempura (făină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon), și sos dulce-acrișor din: roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței prăjiți cu porc și legume în stil indonezian – Mie kecap babi – 49 lei

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu ceafă de porc, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză, sos de soia, sos de stridii, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi . 450 gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tocană de porc Tongseng cu orez și legume proaspete – Tongseng babi 🌶️🌶️🌶️ – 52 lei

Tongseng e un stir-fry cu condimente pentru curry și sos de soia dulce, originar din centru Javei. Ceafă de porc (150gr) gătită în sos aromat cu: lemongrass, galangal, turmeric, ghimbir, usturoi, alune candle-nut, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelat, coriandru boabe, piper alb, dafin indian, frunze de kafir-lime, sos de soia dulce, roșii cherry, ardei iuți cayenne și thai chili. Salată acar: ananas, castravete, morvov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez. Servit cu orez jasmine (150gr) 450 gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

PUI – AYAM

Curry opor cu pui – Opor Lebaran🌶️🌶️ – 49 lei

Este o mâncare gătită în Java cu ocazia Ramadanului (Lebaran). Pulpă de pui, muguri de bambus, ciuperci, ou, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Opor-ul, ca o ciorbă groasă, e servit cu lontong (găluște din orez fiert sub presiune). 600gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Frigărui de pui cu sos Madura din arahide – Sate ayam khas Madura – 50 lei

4 frigărui de pulpă de pui (200gr) și sos Madura – care face această mâncare specială: arahide trase la tigaie, alune candel nut, ghimbir aromatic, usturoi, lime, sos de soia dulce, ceapă eșalotă. Servite cu lontong (orez fiert sub presiune), salată de mango, și, opțional, sambal de ardei iuți și usturoi. 400gr.
Sosul Madura de arahide se drege cu sos se soia dulce, pastă de ardei iuți și lime.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Orez prăjit cu pui, rețeta indoneziană – Nasi goreng ayam – 46 lei

Orez, 2 ouă, 100gr pulpă de pui, morcov, varză, ceapă verde, ceapă eșalot, usturoi, sos soia dulce, sos soia sărat, sos tomate, ulei de susan, sos de stridii, pier alb, usturoi, sare. Servit cu salată acar: ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez, chipsuri de creveți și, separat, sambal ijo (pastă de ardei iute verde). 450gr.

Pui tempura în sos dulce acrișor – Koloke – 50 lei

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: pulpă de pui marinată cu puțin coriandru boabe și piper alb gătită tempura (făină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon), și sos dulce-acrișor din: roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței cu pui, ramen indonezian – Mie ayam – 49 lei

O mâncare fusion între bucătăria Indoneziană și cea chineză, servit de văzătorii ambulanți pe străzile din Java. Tăiței din făină de grâu și ou, cu pulpă de pui dezosată gătită cu ceapă verde, ghimbir, turmeric, galangal, alune candle-nuts, iarbă de lămâie, sos de stridii, sos de soia și ulei de susan, peste care se toarnă supă de pui. Serviți cu wonton (pachețele din făină de orez) cu porc și morcov, asezonați opțional cu lime, sos de soia dulce și sărat și sambal (pastă de ardei iuți și usturoi). 600gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței prăjiți cu pui și legume – Mie kecup ayam – 49 lei

Tăiței din făină făină de grâu stir-fried cu pulpă de pui, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung ceapă verde, conopidă, morcovi, varză și sos de soia, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal (pastă de ardei iuți și usturoi). 450 gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tocană de pui Tongseng, cu legume proaspete – Tongseng ayam 🌶️🌶️🌶️ – 52 lei

Tongseng e un stir-fry cu condimente pentru curry și sos de soia dulce, originar din centru Javei. Pulpă de pui dezosată (150gr) gătită în sos aromat de: lemongrass, galangal, turmeric, ghimbir, usturoi, alune candle-nut, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelat, coriandru boabe, piper alb, dafin indian, frunze de kafir-lime, sos de soia dulce, roșii cherry, ardei iuți cayenne și thai chili. Salată acar: anans, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez. Servit cu orez jasmine (150gr) 450 gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

RAȚĂ – BEBEK

Rață cu iarbă de lămâie și legume urap – Bebek betutu Bali🌶️🌶️ – 57 lei

Tocană de rață cu rădăcini aromate, gătită ca în Bali. Puplă de rață* (270gr), iarbă de lămâie, eșalotă, galangal, ghimbir, turmeric, usturoi, ardei iute, fruze de lime. Urap: fasole verde, varză, muguri de fasole mung, nucă de cocos, ghimbir aromatic, ardei iute, usturoi. Servit cu orez Jasmine, salată de mango, și, separat, sambal ijo: ardei iuti verzi, ceapă eșalotă, usturoi. 450gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

VITĂ – DAGING SAPI

Ciorbă neagră de vită, cu orez – Nasi Rawon🌶️🌶️ – 50 lei

O rețetă din Estul Javei, veche de aproape 1000 ani. Pulpă de vită (170gr) gătită la foc mic cu: keluwak (fructe de pangium – care dau culoarea neagră), galangal, kencur (ghimbir aromat), iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi, tamarind, turmeric, frunze de dafin indonezian (daun salam), frunze de lime, sos de soia dulce, coriandru boabe, cumin, scorțișoară, ardei iute cayenne. Servită cu orez Jasmine, muguri proaspeți de fasole mung și lime. Opțional: sambal pedas – pastă de ardei iuți și usturoi,și lime. 500gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tocană de vită cu legume urap – Nasi ayem🌶️🌶️ – 59 lei

Varianta din Lombok a tocanei rendang din Sumatra, probabil cea mai cunoscută mâncare indoneziană. Pulpă de mânzat, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Urap: fasole verde, varză, muguri de fasole mung, nucă de cocos, ghimbir aromatic, ardei iute, usturoi. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, separat, sambal ijo (pastă de ardei iuti verzi, ceapă eșalotă, usturoi).i. Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței cu vită, ramen indonezian – Mie daging – 54 lei

O mâncare fusion între bucătăria Indoneziană și cea chineză, servit de văzătorii ambulanți pe străzile din Java. Tăiței din făină de grâu și ou, cu pulpă de vită gătită cu ceapă verde, ghimbir, turmeric, galangal, alune candle-nuts, iarbă de lămâie, sos de stridii, sos de soia și ulei de susan, peste care se toarnă supă de oase de vită. Serviți cu wonton (pachețele din făină de orez) cu porc și morcov, asezonați opțional cu lime, sos de soia dulce și sărat și sambal (pastă de ardei iuți și usturoi).. 600gr. Meniu detaliat – valori nutriționale

Fructe de mare

Curry gulai cu creveți, fasole verde și ciuperci – Gulai udang sayur🌶️🌶️ – 64 lei

Creveți*, fasole verde și ciuperci, într-un curry (gulai) aromat din sumatra: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi, ardei iuți cayenne și Thai chili. 400gr: 150gr creveti*, 50gr fasole verde, 50gr ciuperci. Servit cu orez Jasmine, 150gr…
Meniu detaliat – valori nutriționale

Ciorbă de calamar a la Maluku – Gurita kuah kuning🌶️🌶️ – 65 lei

Calamar* gătit în kuah kuning, o rețetă de ciorbă condimentată din Maluku cu: turmeric, ghimbir, ghimbir aromat, galangal, turmeric, iarbă de lămâie, busuioc, roșii, usturoi, ardei iute cayenne, ardei iute Thai chili, lime. 500gr: 160gr calamar*. Servită cu orez Jasmine, 150gr.
Meniu detaliat – valori nutriționale

Fructe de mare in sos Padang – Siput saos Padang 🌶️🌶️ – 72 lei

Creveți*, midii*și calamar* gătite in sos Padang, o rețetă din Sumatra. Sos dulce acrișor cu: sos tomat, ardei iute cayenne, ghimbir, iarbă de lămâie, ardei gras, ceapă verde, usturoi, eșalotă, ardei iuți Thai chili, sos de stridii, sare, zahăr. 450gr: 100gr creveți*, 100gr midii*, 150gr calamar*. Servit cu orez Jasmine, 150gr. Pentru a savura mâncarea ca în Indonezia, cere cabe potong (Thai Chili tăiați).
Meniu detaliat – valori nutriționale

Tăiței prăjiți cu fructe de mare – Mie goreng siput – 53 lei

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu creveți*, calamar*, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză sos de stridii și sos de soia, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi, asezonați cu sos de soia dulce și sărat. 450gr, creveți* 50gr, calamar* 100gr. Meniu detaliat – valori nutriționale

Salată, orez, sos

Găluște de orez fiert sub presiune, 150gr. – Lontong – 14 lei

Orez Jasmine simplu (garnitură, 150 gr) – Nasi putih – 12 lei

Salată acar 🌶️ – 16 lei

Ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) murate în oțet de orez. Dacă o vrei iute, ca în Indonezia, cere arei iute tocat (cabai potong). 150 gr.

Salată de mango – 18 lei

Mango (150gr), puțin ardei iute cayenne și ceapă eșalot.

Sos dulce acrișor cu legume – Saos kolobak – 17 lei

Sos dulce acrișor din ketchup tomat cu legume proaspete: ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Nu e iute, nici măcar un pic. 250gr.

🌶️ Pastă proaspătă de ardei iuți roșii – Sambal merah – din partea casei

Pastă de ardei iuți cayenne roși și usturoi, proaspătă, făcută de noi după o rețetă din Lombok. Dacă vrei să fie iute ca-n Asia, cere și ți-l pregătim doar din Thai chili. 30 gr.

🌶️ Pastă de ardei iuți verzi – Sambal ijo – 6 lei

Pastă de ardei iuti cayenne verzi, ceapă eșalotă și usturoi, gătite la wok, după o rețetă din Sumatra. Dacă vrei să fie extra iute, ca-n Asia, cere și vom adăuga și niște Thai chili. 30 gr.